Estás aqui -> Inicio » La salud de la humanidad » Ternera (Madrid) – Episodio 9

Para hablarnos de la producción sostenible de carne de ternera de la sierra de Madrid tenemos en este episodio a Pepa Muñoz, chef del restaurante el Quenco de Pepa y David Jimenez Barbero, ganadero. ¿Cómo impacta el consumo de carne roja en el medioambiente? ¿Qué cosas deberíamos de tener en cuenta si queremos tener una dieta sostenible y seguir comiendo carne roja? ¿Qué consejos le darías a la gente en casa a la hora de comprar carne? ¿Qué cosas deberían de tener en cuenta? ¿En qué se deberían fijar? ¿Cuál es el consumo medio de carne al año en España? ¿Podemos tener una alimentación sostenible si mantenemos estos números de consumo o es importante reducir este consumo anual? ¿Cuál sería la recomendación por semana?

Un paisaje en la cazuela

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Author: Fernando Valladares

Una serie de reportajes de 10 minutos en los que se abordan alimentos muy variados, su producción, su preparación y cocina, sus valores nutricionales y las consideraciones ambientales más destacadas. Chefs, nutricionistas, agricultores o pescadores se integran de la mano de Cruz Roja para contarnos la comida saludable desde el paisaje a la cazuela. Con las aportaciones ecológicas de Fernando Valladares para un mundo mejor.

En el capítulo 1 de 'Un paisaje en la cazuela' presentamos los moluscos. Pepe Solla, chef del restaurante Casa Solla, y el bateeiro Antonio Otero resaltan las bondades del mejillón de Galicia, su calidad y el estricto control de seguridad por el que pasa cada mejillón. Un episodio cargado de conocimiento en el que el dietista y nutricionista Luis J. Morán te descubre el importante valor nutricional del mejillón por su alta cantidad de proteinas y bajo contenido en hidratos de carbono, grasas y calorías. Además también contiene de algunos micronutrientes como el yodo, el calcio y vitamina B12, que interviene en nuestro sistema nervioso. En este capítulo, Fernando Valladares, ecólogo del CSIC, también explica el por qué es altamente sostenible.

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Alimentación consciente es una iniciativa de CRE con el objetivo de fomentar una alimentación saludable en la sociedad. Esta campaña nace para promover una alimentación consciente y saludable entre toda la población. Con la ayuda de grandes profesionales de la cocina, nutricionista, productores/as de cercanía, y otras personas de diferentes sectores, queremos transmitir conocimientos sobre salud y sostenibilidad que lleven a actitudes más conscientes a la hora de comer.

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