Comunicación y divulgación ambiental a manos de un científico
Desde muy pequeño me fascinan los bichos y las plantas. La crisis ambiental me hizo ganar conciencia, querer aprender más ecología y ponerme a explicar lo que pasa y por qué pasa.
Pescado azul (Ceuta) – Episodio 12
La Almadraba es un arte de pesca ancestral que se utiliza en Ceuta. En este episodio hablaremos de caballa con el chef Manuel Romero y el pescadero Nouar Ahassan, que también nos enseña como comprar pescado.
Miel (La Rioja) – Episodio 11
Más que hablar de miel, en este episodio hablamos de la importancia de las abejas en los ecosistemas. Quien nos lo cuenta es Ignacio Echapresto, chef del Venta Moncalvillo; Sergio Saenz y Ismael Echapresto Apicultores en Daroca de Rioja.
Fruta (Valencia) – Episodio 10
Bernard Koller nos muestra su pasión por el Mediterráneo y Valencia como si hubiera nacido allí. En este episodio sabremos más sobre las frutas en general y en particular sobre los cítrico con la ayuda de Cristina y Jesus Marqués.
Ternera (Madrid) – Episodio 9
Para hablarnos de la producción sostenible de carne de ternera de la sierra de Madrid tenemos en este episodio a Pepa Muñoz, chef del restaurante el Quenco de Pepa y David Jimenez Barbero, ganadero.
Tubérculos (Canarias) – Episodio 8
En este episodio sabremos más sobre un alimento tan sencillo y consumido como las "papas". Erlantaz Gorostiza será el chef que nos lo contará con la ayuda de dos hombres de la tierra...
Cerdo (Extremadura) – Episodio 7
Toño Perez chef del restaurante el Atrio, nos afirma que el cerdo ibérico es la propia dehesa. En este epiiodio Emilio Casa y Juan Luis Moñoz nos explican la forma sostenible de de producción...
Queso (Asturias) – Episodio 6
En el sexto episodio de Un paisaje en la cazuela, Marcos Morán, chef de la legendaria Casa Gerardo y Pacual Cabaño y Ernesto Madera maestros queseros de Rey Silo...
Verduras (Navarra) – Episodio 5
En este episodio, Pilar Idoate y Jesús Martinez de conservas Perón nos hablan de los espárragos, tan típicos de Navarra. Comer plantas que se consideran malas hierbas...
Pan (Castilla-La Mancha)- Episodio 4
Samuel Moreno se inspiró a hacer pan en su restaurante. Con la ayuda de Carlos Moreno y Paco Juberias nos explican cómo escoger las mejores harinas para obtener el mejor pan.
