Estás aqui -> Inicio » La salud de la humanidad » Vídeo » Un paisaje en la cazuela » Mejillón (Galicia) | Episodio 1

De la mano de Cruz Roja, profesionales de la producción de alimento, de la cocina, de la nutrición y del medio ambiente vamos repasando las virtudes y bondades, pero también los lados menos saludables para las personas o para la naturaleza, de diversos productos que pasan “del paisaje a la cazuela”. En este primer capítulo nos vamos a Galicia donde analizamos un producto clave, el mejillón. Desde el cómo y el donde de su producción, hasta los rasgos que lo definen como producto culinario y alimenticio y las observaciones ambientales a tener en cuenta, vamos desgranando secretos y pensamientos asociados a este recurso.

Un paisaje en la cazuela

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Author: Fernando Valladares

Una serie de reportajes de 10 minutos en los que se abordan alimentos muy variados, su producción, su preparación y cocina, sus valores nutricionales y las consideraciones ambientales más destacadas. Chefs, nutricionistas, agricultores o pescadores se integran de la mano de Cruz Roja para contarnos la comida saludable desde el paisaje a la cazuela. Con las aportaciones ecológicas de Fernando Valladares para un mundo mejor.

En el capítulo 1 de 'Un paisaje en la cazuela' presentamos los moluscos. Pepe Solla, chef del restaurante Casa Solla, y el bateeiro Antonio Otero resaltan las bondades del mejillón de Galicia, su calidad y el estricto control de seguridad por el que pasa cada mejillón. Un episodio cargado de conocimiento en el que el dietista y nutricionista Luis J. Morán te descubre el importante valor nutricional del mejillón por su alta cantidad de proteinas y bajo contenido en hidratos de carbono, grasas y calorías. Además también contiene de algunos micronutrientes como el yodo, el calcio y vitamina B12, que interviene en nuestro sistema nervioso. En este capítulo, Fernando Valladares, ecólogo del CSIC, también explica el por qué es altamente sostenible.

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Alimentación consciente es una iniciativa de CRE con el objetivo de fomentar una alimentación saludable en la sociedad. Esta campaña nace para promover una alimentación consciente y saludable entre toda la población. Con la ayuda de grandes profesionales de la cocina, nutricionista, productores/as de cercanía, y otras personas de diferentes sectores, queremos transmitir conocimientos sobre salud y sostenibilidad que lleven a actitudes más conscientes a la hora de comer.

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