Estás aqui -> Inicio » La salud de la humanidad » Fruta (Valencia) – Episodio 10

Bernard Koller nos muestra su pasión por el Mediterráneo y Valencia como si hubiera nacido allí. En este episodio sabremos más sobre las frutas en general y en particular sobre los cítrico con la ayuda de Cristina y Jesus Marqués. Mientras, repasamos las consideraciones ambientales. ¿Cuál es el impacto que tiene la producción de cítrica en el entorno? ¿Por qué es importante hacer un buen uso de los residuos que genera la industria? ¿Cómo se usan estos residuos (jabones, industria cosmética)? ¿Cómo podemos ayudar como consumidores hacia un consumo de fruta más responsable? (menos agua, menos fertilizantes). ¿Comer fruta orgánica es más sostenible?

Un paisaje en la cazuela

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Author: Fernando Valladares

Una serie de reportajes de 10 minutos en los que se abordan alimentos muy variados, su producción, su preparación y cocina, sus valores nutricionales y las consideraciones ambientales más destacadas. Chefs, nutricionistas, agricultores o pescadores se integran de la mano de Cruz Roja para contarnos la comida saludable desde el paisaje a la cazuela. Con las aportaciones ecológicas de Fernando Valladares para un mundo mejor.

En el capítulo 1 de 'Un paisaje en la cazuela' presentamos los moluscos. Pepe Solla, chef del restaurante Casa Solla, y el bateeiro Antonio Otero resaltan las bondades del mejillón de Galicia, su calidad y el estricto control de seguridad por el que pasa cada mejillón. Un episodio cargado de conocimiento en el que el dietista y nutricionista Luis J. Morán te descubre el importante valor nutricional del mejillón por su alta cantidad de proteinas y bajo contenido en hidratos de carbono, grasas y calorías. Además también contiene de algunos micronutrientes como el yodo, el calcio y vitamina B12, que interviene en nuestro sistema nervioso. En este capítulo, Fernando Valladares, ecólogo del CSIC, también explica el por qué es altamente sostenible.

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Alimentación consciente es una iniciativa de CRE con el objetivo de fomentar una alimentación saludable en la sociedad. Esta campaña nace para promover una alimentación consciente y saludable entre toda la población. Con la ayuda de grandes profesionales de la cocina, nutricionista, productores/as de cercanía, y otras personas de diferentes sectores, queremos transmitir conocimientos sobre salud y sostenibilidad que lleven a actitudes más conscientes a la hora de comer.

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