Estás aqui -> Inicio » La salud de la humanidad » Pescado azul (Ceuta) – Episodio 12

La Almadraba es un arte de pesca ancestral que se utiliza en Ceuta. En este episodio hablaremos de caballa con el chef Manuel Romero y el pescadero Nouar Ahassan, que también nos enseña como comprar pescado.
¿Comer pescado azul es sostenible? ¿Qué cosas deberíamos de tener en cuenta si decidimos comer pescado azul? (tamaño del pez, nivel en la cadena alimenticia, forma en la que se ha pescado, comer diferentes variedades para evitar la sobre-explotación de una especie). ¿La forma en la que se pesca importa? ¿Por qué? ¿Hay tipos de pesca más sostenibles y menos sostenibles? ¿Cuáles son? ¿La pesca de almadraba es sostenible? ¿Qué podemos hacer como consumidores para asegurarnos de comprar pescado que se ha pesado de forma sostenible? (que se haya pescado en estero, en almadraba o que tenga el sello azul de MSC) ¿Cómo podemos evitar la sobre-explotación de ciertas especies? (No comiendo salmón todos los días, atún…)

Un paisaje en la cazuela

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Author: Fernando Valladares

Una serie de reportajes de 10 minutos en los que se abordan alimentos muy variados, su producción, su preparación y cocina, sus valores nutricionales y las consideraciones ambientales más destacadas. Chefs, nutricionistas, agricultores o pescadores se integran de la mano de Cruz Roja para contarnos la comida saludable desde el paisaje a la cazuela. Con las aportaciones ecológicas de Fernando Valladares para un mundo mejor.

En el capítulo 1 de 'Un paisaje en la cazuela' presentamos los moluscos. Pepe Solla, chef del restaurante Casa Solla, y el bateeiro Antonio Otero resaltan las bondades del mejillón de Galicia, su calidad y el estricto control de seguridad por el que pasa cada mejillón. Un episodio cargado de conocimiento en el que el dietista y nutricionista Luis J. Morán te descubre el importante valor nutricional del mejillón por su alta cantidad de proteinas y bajo contenido en hidratos de carbono, grasas y calorías. Además también contiene de algunos micronutrientes como el yodo, el calcio y vitamina B12, que interviene en nuestro sistema nervioso. En este capítulo, Fernando Valladares, ecólogo del CSIC, también explica el por qué es altamente sostenible.

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Alimentación consciente es una iniciativa de CRE con el objetivo de fomentar una alimentación saludable en la sociedad. Esta campaña nace para promover una alimentación consciente y saludable entre toda la población. Con la ayuda de grandes profesionales de la cocina, nutricionista, productores/as de cercanía, y otras personas de diferentes sectores, queremos transmitir conocimientos sobre salud y sostenibilidad que lleven a actitudes más conscientes a la hora de comer.

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